Schweinefilet mit Apfelsauce und Zwiebel-Kartoffel-Püree

Zutaten

•   700 g Kartoffeln   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 250 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett, heiß   
• 1 EL Röstzwiebeln   
• 1 EL Kräuter, gemischt (frisch oder TK)   
•   5 Stück (mittelgroß) Äpfel, säuerlich (z.B. Braeburn)   
•   2 Stück Gemüsezwiebeln   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 2 EL Senf, klassisch   
• 60 ml Apfelsaft   
• 100 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
•   240 g Schweinefilet   

Anleitung

• Kartoffeln in Salzwasser kochen, durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Milch verrühren. Röstzwiebeln und Kräuter untermischen, mit Salz abschmecken und warm stellen.
• Äpfel und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und beides ca. 5 Minuten darin anbraten. Senf einrühren und mit Apfelsaft und Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas einköcheln lassen.
• Schweinefilet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Sauce legen. Bei geschlossenem Deckel ca. 10–15 Minuten darin gar ziehen lassen und mit Apfelsauce und Püree servieren.