Schweinefilet auf Tomaten

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Zubereitungsdauer:  15 min
Garzeit:  10 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 1

Zutaten

  •   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
  •   3 Stück (groß) Tomaten, frisch   
  •   120 g Schweinefilet   
  • 1 TL Chilipulver/Chiliflocken   
  • 1 Prise(n) Kräutersalz   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   
  • 1 TL Weizenmehl   
  •   40 g Langkornreis, trocken, Jasminreis   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  • 1 EL Wasser   
  • 50 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (2 Prisen Instantpulver)   
  • 1 Prise(n) Zucker   
  • 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   

Anleitung

  • Zwiebel schälen und in schmale Spalten schneiden. Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und in Spalten schneiden. Schweinefilet trocken tupfen, in Streifen schneiden, mit 1/2 Teelöffel Chilipulver, Kräutersalz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  • Zwiebelspalten in einer Pfanne in Wasser glasig andünsten. Tomatenspalten dazugeben, kurz mitdünsten und mit Brühe ablöschen. Mit Pfeffer, restlichem Chilipulver und Zucker würzen und zugedeckt ca. 6–8 Minuten garen.
  • Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und Filetstreifen darin ca. 3–4 Minuten rundherum braten. Tomaten- und Zwiebelspalten auf einen Teller geben, Filetstreifen darüber verteilen und mit Reis servieren. Nach Wunsch mit gehackter Petersilie garnieren.

 

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