Schritt für Schritt: Blutorangen-Soufflé

Zutaten

• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 120 g Puderzucker   
•   3 Stück Orangen/Apfelsinen, Blutorangen   
•   6 Stück Hühnerei/er   
• 1 EL Speisestärke   

Anleitung

• Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Sechs Soufflé-Förmchen mit Öl einpinseln.
• Puderzucker sieben, Blutorangen auspressen und von einer Blutorange die Schale abreiben. 160 ml Saft, 2 TL abgeriebene Schalte, die Hälfte des Puderzuckers, 2 Eigelb und Speisestärke in eine große Schüssel geben. Alles miteinander verrühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
• 6 Eiweiße steif schlagen. Währenddessen den restlichen Puderzucker hinzugeben und weiter steif schlagen. Eiweiß vorsichtig unter den Blutorangen-Mix heben und Masse auf die Soufflé-Förmchen verteilen.
• Fertige Förmchen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 12–15 Minuten goldbraun backen, währenddessen nicht den Ofen öffnen. Das fertige Soufflé mit etwas Puderzucker bestreuen und sofort servieren.