Schoko-Kaffee-Muffins

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Zubereitungsdauer:  40 min
Garzeit:  0 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 12

Zutaten
  • 100 g Schokolade, Zartbitter
  • 1 Stück Hühnerei/er
  • 75 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 40 g Pflanzenöl
  • 150 g Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
  • 20 ml Kaffee, ungezuckert, stark
  • 160 g Weizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise(n) Jodsalz
  • 2 EL Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao

Anleitung
  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Schokolade hacken und davon 2 EL zur Seite stellen. Ei, Zucker, Vanillezucker, Öl, Joghurt und Kaffee verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver mischen und unterrühren. Gehackte Schokolade unterheben.
  2. Mulden eines Muffinblechs mit Papiermanschetten auskleiden. Teig einfüllen, mit restlicher Schokolade bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten backen. Muffins auskühlen lassen und servieren.

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