Schnelles Gulasch mit Spätzle

Zutaten

•   1 1/2 Stück (rot) Paprika   
•   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
•   250 g Schweinefilet   
•   100 g Spätzle, trocken   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 1/2 EL Tomatenmark   
• 1 Blatt/Blätter Lorbeer   
• 1 Stück Wacholderbeeren   
• 100 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1 Prise(n) Paprikapulver   

Anleitung

• Paprika waschen, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Schweinefilet trocken tupfen und in Streifen schneiden. Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und Schweinefiletstreifen mit Tomatenmark darin ca. 3 Minuten rundherum scharf anbraten. Paprikawürfel und Zwiebelspalten dazugeben und mitbraten. Lorbeerblatt und Wacholderbeere dazugeben, mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
• Lorbeerblatt und Wacholderbeere entfernen. Spätzle abgießen, Gulasch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und mit Spätzle servieren.