Schmorpfanne Lyonnaise

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Zubereitungsdauer:  20 min
Garzeit:  120 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4

Zutaten

  • 3 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
  •   500 g Rinderfilet   
  •   2 Stange(n) (groß) Lauch/Porree   
  •   3 Stange(n) Staudensellerie/Bleichsellerie   
  •   2 Stück (mittel) Karotten/Möhren   
  •   175 g frische Pilze   
  •   1 Knolle(n) (mittel) Kohlrabi   
  • 850 ml Gemüsebrühe, zubereitet   
  • 2 EL (gehackt) Petersilie, frisch   
  • 3 Zweig(e) Thymian   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   
  •   400 g Kartoffeln   
  •   1 Stück (groß) Zwiebel/n   

Anleitung

  • Öl in einer großen Schmorpfanne erhitzen. Das Rinderfilet würfeln und nach und nach scharf anbraten. Lauch, Sellerie, Karotten und Pilze in Scheiben schneiden, Kohlrabi würfeln. Alles zum Fleisch geben und 3–4 Minuten mitbraten. Backofen auf 190° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 170° C) vorheizen.
  • Brühe, Petersilie und Thymian hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und für 60 Minuten in den Ofen geben. Währenddessen Kartoffeln 10 Minuten vorkochen. Abkühlen lassen und mit den Zwiebeln in Scheiben schneiden.
  • Auflaufform aus dem Ofen nehmen und Kartoffel- und Zwiebelscheiben abwechselnd übereinander auf dem Gericht verteilen. Ohne Deckel erneut für 45–50 Minuten in den Ofen geben, bis die Kartoffeln braun und knusprig sind.

 

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