Schlemmerfilet auf Gemüsebett

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Zubereitungsdauer:  20 min
Garzeit:  35 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 2

Zutaten

  •   2 Stück (mittel) Zucchini   
  •   1 Stange(n) (groß) Lauch/Porree   
  •   300 g Cocktailtomaten   
  •   1 Stück Pastinaken   
  • 1 EL (gehackt) Petersilie, (frisch oder TK)   
  •   250 g Kabeljau/Dorsch, roh, in Filets   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  • 1 TL Senf, klassisch   
  • 2 TL Halbfettmargarine, 39 % Fett   
  • 1 EL Paniermehl/Semmelbrösel   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   
  • 4 EL Schmand, 24 % Fett   
  •   80 g Naturreis, trocken   
  • 200 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 TL Instantpulver)   

Anleitung

  • Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Zucchini, Lauch und Cocktailtomaten waschen, Zucchini in Würfel, Lauch in Ringe schneiden und Cocktailtomaten vierteln. Pastinake schälen und in Stifte schneiden. Zucchiniwürfel, Pastinakenstifte und Lauchringe mit Petersilie und Tomatenvierteln vermengen.
  • Kabeljaufilet abspülen, trocken tupfen, in 4 Stücke schneiden und salzen. 4 EL Gemüsemischung pürieren, mit Senf, Margarine und Paniermehl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Gemüse mit Schmand vermischen, salzen, pfeffern und in eine Auflaufform (ca. 25 x 30 cm) geben.
  • Kabeljaustücke auf das Gemüse legen, mit Panade bestreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten garen. Reis nach Packungsanweisung in Brühe garen und mit Schlemmerfilet und Gemüse servieren.

 

 

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