Schinken-Paprika-Muffins

Zutaten

•   1/2 Stück (rot) Paprika   
•   2 EL Magerquark   
• 80 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett   
•   1 Stück Hühnerei/er   
• 1 EL Olivenöl   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 100 g Weizenmehl   
• 2 TL Backpulver   
•   2 EL Haferflocken, fein   
• 1 TL Italienische Kräuter   
•   50 g Schinkenwürfel, mager   
• 3 EL Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.   

Anleitung

• Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Paprika waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Quark mit Milch, Ei und 1 TL Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl mit Backpulver, Haferflocken und Kräuter mischen und unter den Teig rühren. Schinken-, Paprikawürfel und Käse unterheben.
• Mulden eines Muffinblechs mit restlichem Öl einfetten. Teig einfüllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Schinken-Paprika-Muffins leicht abkühlen lassen, nach Wunsch mit Oregano garniert servieren.