Scharfer Glasnudelsalat

Zutaten

•   200 g Glasnudeln, trocken   
•   2 Stück (rot) Paprika   
•   2 Stück (gelb) Paprika   
•   1 Stange(n) (groß) Lauch/Porree   
•   1 Stück (klein) Zucchini   
•   1 Stück (mittel) Karotten/Möhren   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   250 g (Abtropfgewicht) Bambussprossen (Konserve)   
• 8 EL Sojasauce   
• 1 1/2 TL Sambal Oelek   
• 1 TL Sesamöl   
• 100 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)   
• 1 TL Honig   

Anleitung

• Glasnudeln nach Packungsanweisung garen. Paprika, Lauch, Zucchini und Karotte in feine Streifen schneiden, salzen und alles zusammen vermischen. Bambusstrossen abtropfen lassen. Salatzutaten mit den Glasnudeln vermengen.
• Aus Sojasauce, Sambal Oelek, Sesamöl, Brühe und Honig ein Dressing anrühren. Dressing mit den Salatzutaten mischen, mit Salz abschmecken und servieren.