300 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 1/2 TL Instantpulver)
1 Prise(n) Jodsalz
1 Prise(n) Pfeffer
1 EL (gehackt) Petersilie
1 Scheibe(n) Pumpernickel
1 EL Frischkäse, bis 1 % Fett absolut
1 EL Kräuter
Anleitung
Kartoffeln schälen und würfeln. Gemüse klein schneiden. Öl erhitzen, Gemüse und Kartoffeln darin andünsten. Gemüsebrühe angießen und ca. 20 Minuten garen.
Die Hälfte des Gemüses herausnehmen, restliche Suppe pürieren. Gemüsestücke wieder hinzufügen, salzen und pfeffern. Suppe mit Petersilie bestreuen. Pumpernickel mit Frischkäse bestreichen, mit Kräutern bestreuen und dazu servieren.