Saftiger Gitterkuchen

Zutaten

•   1 Stück Zitronen, unbehandelt   
• 250 g Weizenmehl   
• 1 TL Backpulver   
• 70 g Halbfettmargarine, 39 % Fett   
•   65 g Magerquark   
•   1 Stück Hühnerei/er   
• 60 g Zucker   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 2 Glas/Gläser Schattenmorellen/Sauerkirschen (Konserve mit Zucker), (à 350 g)   
• 20 ml Amaretto   
• 1/2 TL Zimt   
• 1 TL Speisestärke   
• 50 ml Wasser   

Anleitung

• Zitronenschale abreiben. Mehl mit Backpulver mischen. Mit Margarine, Quark, Ei, Zucker, der Hälfte der Zitronenschale und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
• Zwei Drittel des Teiges in eine mit Backfolie ausgelegte Springform (Ø 26 cm) drücken. Kirschen gut abtropfen lassen. Mit Amaretto, Zimtpulver und restlicher Zitronenschale in einem Topf erwärmen. Stärke mit Wasser anrühren, zu den Kirschen geben und kurz aufkochen. Kirschen auf dem Teig verteilen.
• Restlichen Teig zwischen Frischhaltefolie ausrollen und Streifen ausrädeln. Kuchen rautenförmig mit Teigstreifen verzieren und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen.