![PP_MuffinsCup_Schafskaese-Zucchini-Muffins_xl[1]](https://24rezepte.com/wp-content/uploads/2016/09/PP_MuffinsCup_Schafskaese-Zucchini-Muffins_xl1-600x600.jpg)
4 ProPoints // 5 SmartPoints
Zubereitungsdauer: 20 min
Garzeit: 35 min
Weitere Zeit: 0 min
Portionen: 6
-
- Zutaten
-
- 1 TL Olivenöl
- 180 g Weizenmehl
- 200 g Zucchini, (1 kleine)
- 75 g Schafskäse/Feta 25 Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
- 1 Stück Hühnerei/er
- 150 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett
- 1 Prise(n) Jodsalz
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 1 Prise(n) Muskatnuss
- 1/2 TL Rosmarin, gehackt
- 2 TL Backpulver
-
- Anleitung
-
- Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Mulden eines Muffinbleches mit Öl fetten und mit 1 Esslöffel Mehl ausstäuben. Zucchini waschen und raspeln. Schafskäse in kleine Würfel schneiden.
- Ei mit Milch verquirlen und mit 1/4 Teelöffel Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Rosmarin würzen. Restliches Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Zucchiniraspel und Schafskäsewürfel unterheben.
- Teig in das Muffinblech füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen und herausnehmen. Schafskäse-Zucchini-Muffins lauwarm und nach Wunsch mit Rosmarin garniert servieren.
