Rührei mit Tomaten und krossem Schinken

 

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Zubereitungsdauer:  10 min
Garzeit:  15 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 2

Zutaten

  •   3 Stück Hühnerei/er   
  •   2 Stück Hühnerei, Eiklar   
  • 3 EL Wasser   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   
  • 4 EL Frischkäse, bis 16 % Fett absolut   
  • 2 EL (gehackt) Basilikum   
  • 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
  •   2 Scheibe(n) Schinken, roh (ohne Fettrand)   
  •   200 g Cocktailtomaten   
  • 1 Scheibe(n) Vollkornbrot   

Anleitung

  • Eier und Eiweiß in einer Schüssel mit 3 EL Wasser aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frischkäse und Basilikum einrühren.
  • 1 TL Pflanzenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erhitzen. Ei-Mischung in die Pfanne geben und unter Rühren 3 Minuten braten.
  • Währendessen Schinken und Tomaten nacheinander in einer Pfanne bei hoher Hitze 5 Minuten anbraten. Der Schinken sollte kross und die Tomaten weich sein.
  • Vollkornbrot toasten und Rührei je auf 1/2 Scheibe Brot geben und mit Schinken und einigen Blättern Basilikum garnieren. Zusammen mit den Tomaten und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer servieren.