Rührei mit grünem Spargel

Zutaten

•   400 g Spargel, grün   
• 150 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett   
•   6 Stück Hühnerei/er   
• 4 EL Schnittlauch, Ringe (frisch oder TK)   
• 5 EL (gerieben) Parmesan/Montello Parmesan   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1 EL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
•   60 g Schinkenwürfel, mager   

Anleitung

• Spargel waschen und das untere Drittel schälen. Spargel schräg in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Milch mit Eiern, Schnittlauchringen und Parmesan verquirlen, salzen und pfeffern.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und Spargelstücke darin ca. 4 Minuten braten. Schinkenwürfel hinzugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Eiermilch zugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten stocken lassen. Rührei mit grünem Spargel servieren.