Rotes Thai-Curry

Zutaten

• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
•   400 g Hähnchenbrustfilet, roh, in dünne Streifen geschnitten   
•   200 g Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)   
•   1 Stück Chilischote/n, rot, entkernt und fein geschnitten   
• 1 1/2 EL Currypaste, rot   
•   150 g Cocktailtomaten, halbiert   
•   150 g frische Pilze, in Scheiben   
• 3 EL Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett   
• 125 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 TL Instantpulver)   
• 1 EL Zitronensaft   
• 2 TL Fischsauce   
• 2 TL Zucker, braun   
• 4 EL (gehackt) Basilikum   
•   750 g Reis, Langkornreis, gegart   

Anleitung

• Pflanzenöl in eine große Bratpfanne oder einen Wok geben und über hoher Hitze erhitzen.
• Hühnchen in 3 aufeinander folgenden Portionen scharf anbraten. Das Fleisch sollte leicht goldbraun, aber noch nicht komplett durchgegart sein. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.
• Bohnen in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. 2 Minuten beiseite stellen, abtropfen lassen und wieder beiseite stellen.
• Chili und Currypaste in die Pfanne geben, 1 Minuten anbraten. Tomaten, Bohnen, Pilze und Hühnchen dazugeben. Unter Rühren 2 Minuten anbraten.
• Saure Sahne, Brühe, Zitronensaft, Fischsauce, und braunen Zucker einrühren. Eine weitere Minute braten und kurz vor dem Servieren Basilikum untermengen. Mit gekochtem Reis servieren.