Rote-Bete-Salat

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Zubereitungsdauer:  25 min
Garzeit:  0 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 1
Diesen Salat musst du probieren! Du wirst begeistert sein!

Zutaten

  •   250 g Rote Bete (Konserve)   
  •   1 Stück (klein) Zwiebel/n   
  •   200 g Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett   
  • 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
  • 1 TL Tafelmeerrettich   
  • 1 EL Essig   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   
  • 1/2 TL Honig   
  •   60 g Harzerkäse   
  • 2 TL Schnittlauch, in Ringen (frisch oder TK)   
  •   1 Scheibe(n) Roggenvollkornbrot   
  •   1 EL Frischkäse, bis 1 % Fett absolut   

Anleitung

  • Rote Beete klein schneiden. Zwiebel fein würfeln. Joghurt mit Öl, Meerrettich und Essig zu einer glatten Creme verrühren, die Zwiebeln dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Joghurtdressing mit Roter Bete verrühren.
  • Harzer Käse würfeln und auf den Salat geben, mit Schnittlauch bestreuen. Schwarzbrot mit Frischkäse bestreichen, mit Schnittlauch bestreuen und dazu servieren.