Rotbarschfilet mit Kartoffelsalat

Zutaten

•   500 g Kartoffeln, festkochend   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   2 Stück Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln   
•   2 Stück Gewürzgurke/n, groß   
• 1 EL Weinessig, Weißweinessig   
• 4 EL Gemüsebrühe, zubereitet, (2 Prisen Instantpulver)   
• 1 EL Tafelmeerrettich   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
•   250 g Rotbarsch, roh, (2 Filets)   
• 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
•   1/2 Packung(en) Kresse   

Anleitung

• Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Für das Dressing Essig, Brühe und Meerrettich verrühren.
• Kartoffeln abgießen, pellen, in Scheiben schneiden und mit Lauchzwiebelringen und Gewürzgurkenscheiben mischen. Mit Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Rotbarschfilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Rotbarschfilets darin ca. 2–3 Minuten von jeder Seite braten. Kresse vom Beet schneiden. Rotbarschfilets mit Kartoffelsalat und mit Kresse garniert servieren.