Rotbarsch mit Salat

Zutaten

•   1 Stück (rot) Paprika   
•   1 Stück (gelb) Paprika   
•   1 Stück (mittel) Zucchini   
•   1 Kopf Blattsalat, (z. B. Eichblatt)   
•   800 g Kartoffeln   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   4 Filet(s) Rotbarsch, roh, à 125 g, frisch oder TK   
• 1 EL Zitronensaft   
• 1 Prise(n) Pfeffer, grob gemahlen   
• 4 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 4 EL Weinessig, vorzugsweise Weißweinessig   
• 2 TL Senf, klassisch, mittelscharf   
• 100 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)   
• 200 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett, heiß   
• 1 EL Schmand, 24 % Fett   
• 1 Prise(n) Muskatnuss, gerieben   

Anleitung

• Für den Salat Paprika und Zucchini waschen. Paprika entkernen, in Streifen schneiden, Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Blattsalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Alle Salatzutaten mischen.
• Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 18–20 Minuten garen. Rotbarsch abspülen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. 2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Rotbarsch darin von jeder Seite ca. 4–5 Minuten braten.
• Für das Salatdressing Essig mit Senf, restlichem Öl und Brühe verquirlen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat träufeln. Kartoffeln abgießen und mit Milch und Schmand zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kartoffelpüree mit Rotbarsch und Salat servieren.