Rosmarin- und Farmerkartoffeln mit Aioli und Sour Cream light

Zutaten

•   600 g Kartoffeln   
• 50 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 Prise Instantpulver)   
•   1 Zehe(n) Knoblauch   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 1 TL Rosmarin   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1 TL Meersalz, grob   
•   1/2 Stück Zitronen, davon der Saft   
• 1 TL Thymian   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Cayennepfeffer   
• 1 Prise(n) Pfeffer, grob   
•   2 Zehe(n) Knoblauch   
• 4 TL Mayonnaise/Salatcreme, bis 23 % Fett   
•   250 g Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett   
•   150 g Magerquark   
•   1/2 Stück Zitronen, davon der Saft   
•   2 Stück Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln   

Anleitung

• 300 g Kartoffeln halbieren und restliche Kartoffeln in Spalten schneiden. Für die Rosmarinkartoffeln Kartoffelhälften in eine Auflaufform (20 x 30 cm) setzen und Gemüsebrühe angießen. Knoblauchzehe zerdrücken und mit Öl und Rosmarin verrühren, mit Pfeffer würzen. Kartoffelhälften damit einpinseln und mit Salz bestreuen.
• Für die Farmerkartoffeln Zitronensaft mit Thymian und Öl verrühren und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Kartoffelspalten darin wenden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Beide Kartoffelsorten im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) ca. 20 Minuten backen. Kartoffelspalten mit grobem Pfeffer bestreuen.
• Für die Aioli Knoblauch zerdrücken, mit Mayonnaise und 100 g Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Für die Sour Cream light Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, mit restlichem Joghurt, Zitronensaft und Quark verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dips zu den Kartoffeln servieren.