Rosenkohleintopf mit Geflügel

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Zubereitungsdauer:  15 min
Garzeit:  25 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 2

Zutaten

  •   600 g Rosenkohl   
  •   2 Stück Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln   
  •   200 g Kartoffeln, festkochend   
  •   3 Stück (mittel) Karotten/Möhren   
  • 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
  • 500 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (2 TL Instantpulver)   
  •   240 g Putenbrustfilet/Putenschnitzel, roh   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   
  • 1 Prise(n) Muskatnuss   
  • 1 EL (gehackt) Petersilie   

Anleitung

  • Rosenkohl putzen und Stielansatz kreuzweise einschneiden. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Rosenkohl, Lauchzwiebelringe, Karotten- und Kartoffelwürfel darin ca. 2 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen und aufkochen.
  • Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Schnitzelstreifen zum Eintopf geben und ca. 20 Minuten garen. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Rosenkohleintopf mit Petersilie bestreut servieren.