Rosenkohl mit Speck und Maronen

Zutaten

•   750 g Rosenkohl, halbiert   
• 60 g Schinkenspeck, 4 Scheiben   
• 3 TL Butter   
•   3 Stange(n) (groß) Lauch/Porree, in dünnen Scheiben   
• 60 ml Wasser   
• 2 EL Ahornsirup   
• 1 1/2 EL Apfelessig   
• 230 g Maronen/Esskastanien, geviertelt   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen   

Anleitung

• Rosenkohl 5–8 Minuten dämpfen. Währendessen Speck über hoher Hitze 5 Minuten anbraten und auf ein Stück Küchenkrepp legen.
• 2 TL Butter in derselben Pfanne schmelzen. Lauch und 3 EL Wasser hinzugeben. Mit einem Deckel abdecken und unter gelegentlichem Rühren ca. 6 Minuten garen. Speck zwischenzeitlich in Streifen schneiden.
• Restliche Butter in derselben Pfanne einrühren. Rosenkohl und restliches Wasser hinzugeben. Unter Rühren 3 Minuten erhitzen.
• Ahornsirup und Essig einrühren. Esskastanien und Speck unterheben und über niedriger Hitze kurz erhitzen. Alles salzen und pfeffern und servieren.