Rosenkohl mit Speck und Maronen

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Zubereitungsdauer:  15 min
Garzeit:  20 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 8

 


Zutaten

  •   750 g Rosenkohl, halbiert   
  • 60 g Schinkenspeck, 4 Scheiben   
  • 3 TL Butter   
  •   3 Stange(n) (groß) Lauch/Porree, in dünnen Scheiben   
  • 60 ml Wasser   
  • 2 EL Ahornsirup   
  • 1 1/2 EL Apfelessig   
  • 230 g Maronen/Esskastanien, geviertelt   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  • 1 Prise(n) Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen   


Anleitung

  • Rosenkohl 5–8 Minuten dämpfen. Währendessen Speck über hoher Hitze 5 Minuten anbraten und auf ein Stück Küchenkrepp legen.
  • 2 TL Butter in derselben Pfanne schmelzen. Lauch und 3 EL Wasser hinzugeben. Mit einem Deckel abdecken und unter gelegentlichem Rühren ca. 6 Minuten garen. Speck zwischenzeitlich in Streifen schneiden.
  • Restliche Butter in derselben Pfanne einrühren. Rosenkohl und restliches Wasser hinzugeben. Unter Rühren 3 Minuten erhitzen.
  • Ahornsirup und Essig einrühren. Esskastanien und Speck unterheben und über niedriger Hitze kurz erhitzen. Alles salzen und pfeffern und servieren.

 

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