Risotto mit Champignons

SteinpilzRisotto_n_lg[1]

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Zubereitungsdauer:  30 min
Garzeit:  30 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4
Zutaten
  • 20 g Steinpilze, getrocknet
  • 750 ml Wasser
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 Stück Zwiebel/n, fein gehackt
  • 2 Zehe(n) Knoblauch, gepresst
  • 250 g Champignons, frisch, in Scheiben
  • 100 ml Weißwein, trocken
  • 150 g Reis, trocken, Risotto
  • 1 EL Petersilie, frisch
  • 1 Prise(n) Jodsalz
  • 1 Prise(n) Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Anleitung
  1. Die getrockneten Pilze zum Quellen in 750 ml heißes Wasser geben.
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen; Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.
  3. Die frischen Pilze dazu geben, ca. 2 Minuten erhitzen, dann den Wein angießen.
  4. Sobald der Wein verkocht ist, den Reis dazu geben. Die gequollenen Trockenpilze abgießen und das Pilzwasser auffangen. Pilze fein hacken.
  5. 150 ml des Wassers unter Rühren zum Reis geben.
  6. Das Risotto bei langsamer Hitze köcheln lassen und ständig rühren. Nach und nach das Pilzwasser angießen und vorsichtig rühren, bis es vom Reis absorbiert wird.
  7. Vor dem Servieren Petersilie darüber streuen, mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß genießen.

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