Ravioli mit Hackfüllung

Zutaten

• 160 g Weizenmehl   
• 1/2 TL Jodsalz   
•   3 Stück Hühnerei/er   
• 2 TL Olivenöl   
•   100 g Tatar, roh   
• 1/2 TL Senf, klassisch   
• 1 EL (gehackt) Petersilie   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1 TL Thymian   
•   800 g Tomaten (Konserve), stückig   
• 100 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)   
• 2 EL Tomatenmark   
• 1 Prise(n) Zucker   

Anleitung

• Mehl und Salz mischen, auf die Arbeitsfläche häufen und in die Mitte eine Vertiefung drücken. 2 Eier und Öl in die Vertiefung geben und vorsichtig von innen nach außen mit den Händen einarbeiten. Den Teig kräftig durchkneten und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
• Teig zwischen zwei Backpapieren ca. 1 mm dick zu einem Rechteck (ca. 40 cm x 35 cm) ausrollen und halbieren.
• Für die Füllung Tatar mit 1 Ei, Senf und Petersilie verkneten und mit Salz, Pfeffer und 1/2 TL Thymian würzen. Füllung mit einem Teelöffel mit ca. 2 cm Abstand auf eine Hälfte des Teigs geben und mit der anderen Teighälfte abdecken. Mit einem Teigrädchen Ravioli ausschneiden, Ränder andrücken und in Salzwasser ca. 5–8 Minuten garen.
• Für die Sauce stückige Tomaten mit Brühe aufkochen und Tomatenmark einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und restlichem Thymian würzen. Ravioli mit Tomatensauce servieren.