Ratatouille

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Zubereitungsdauer:  25 min
Garzeit:  60 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4

Zutaten

  • 1 TL Olivenöl   
  •   1 Stück (groß) Zwiebel/n, gewürfelt   
  •   1 Stück (mittelgroß) Auberginen, gewürfelt   
  •   1 Stück (rot) Paprika, rot, gewürfelt   
  •   2 Stück (grün) Paprika, grün, gewürfelt   
  •   400 g Zucchini, gewürfelt   
  •   200 g Tomaten, frisch, geschält, gewürfelt   
  •   250 g Tomaten, passiert   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  • 1 Prise(n) Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen   

Anleitung

  • Öl in einem großen Kochtopf erhitzen, Zwiebeln hinzugeben und bei geringer Wärme glasig anbraten. Aubergine, Paprika und Zucchini in den Topf geben. Gut umrühren und bei geringer Temperatur 10 min. köcheln lassen.
  • Frische und passierte Tomaten unterrühren und alles für weitere 45 min. köcheln lassen. Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Das Ratatouille nach Geschmack würzen und heiß oder kalt servieren.