Ratatouille mit Reis

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Zubereitungsdauer:  30 min
Garzeit:  0 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4

Zutaten
  • 1 Stück Zwiebel/n
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 Stück Paprika
  • 1 Stück Paprika
  • 1 Stück Paprika
  • 2 Stück Zucchini
  • 1 Stück Auberginen
  • 2 TL Pflanzenöl
  • 1 TL Kräuter der Provence
  • 1 Prise(n) Jodsalz
  • 1 Prise(n) Pfeffer
  • 160 g Langkornreis, trocken
  • 2 EL Tomatenmark
  • 400 g Tomaten, passiert
  • 100 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)
  • 3 EL Crème légère

Anleitung
  1. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch pressen. Paprika, Zucchini und Aubergine waschen. Paprika entkernen und Aubergine in Stücke schneiden.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel mit Knoblauch darin ca. 1 Minute dünsten. Gemüsestücke zufügen und ca. 5 Minuten braten. Mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  3. Tomatenmark unter das Gemüse rühren. Mit Tomaten und Brühe ablöschen, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Crème légère verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ratatouille mit Reis servieren.

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