Raffinierte Lachsrolle

Zutaten

•   150 g Spinat, Blattspinat (TK)   
•   4 Stück Hühnerei/er   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 2 EL Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.   
• 200 g Frischkäse, bis 5 % Fett absolut   
• 2 EL Mineralwasser   
• 180 g Räucherlachs   
•   1 Kopf Kopfsalat, (ersatzweise Eichblattsalat, Römersalat)   

Anleitung

• Spinat auftauen lassen. Eier schaumig rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech geben. Spinat abtropfen lassen, gut ausdrücken und Eimasse damit belegen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen und abkühlen lassen.
• Frischkäse mit Mineralwasser glatt rühren, Ei-Spinat-Blech damit bestreichen und mit Räucherlachsscheiben belegen. Aufrollen und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Salat in mundgerechte Stücke zupfen und auf eine Platte geben. Lachsrolle in 20 Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten und servieren.