Proseccosuppe mit Räucherlachs

Zutaten

•   200 g Staudensellerie/Bleichsellerie   
•   2 Stück (mittel) Karotten/Möhren   
•   1 Stange(n) (groß) Lauch/Porree   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 600 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (2 TL Instantpulver)   
• 30 ml Sekt, trocken, vorzugsweise Prosecco   
• 3 EL Rama Cremefine Wie Crème fraîche   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1/2 TL Kräuter der Provence   
• 1 EL Senf, klassisch   
• 80 g Räucherlachs   
• 2 EL Schnittlauch, in Ringen   

Anleitung

• Sellerie und Karotten schälen und würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Gemüse darin ca. 5 Minuten dünsten. Brühe dazugeben und weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen.
• Suppe pürieren. Prosecco zufügen und mit Cremefine verfeinern. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence und Senf abschmecken. Räucherlachs in Streifen schneiden. Suppe mit Lachsstreifen anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.