Pfannkuchen mit Sultaninen und Rum-Sahne

Zutaten

• 110 g Weizenmehl   
• 2 TL Zucker   
•   1 Stück Hühnerei, Eiklar   
• 150 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett   
• 25 g Rosinen   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 75 g Schlagsahne, 30 % Fett   
•   2 EL Fettarmer Naturjoghurt, bis 1,8 % Fett   
• 2 TL Puderzucker   
• 1 EL Rum, 40 Vol.-%   

Anleitung

• Mehl und Zucker in eine große Schüssel sieben. Eiweiß in die Mitte geben und unterrühren. Milch langsam zugießen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Sultaninen vorsichtig unterheben.
• Eine Pfanne erhitzen, etws Öl dazugeben und nach und nach 16 kleine Pfannkuchen backen. Pro Seite etwa 2 Minuten. Die schon fertigen Pfannkuchen können Sie im Ofen warm halten.
• Die Sahne steif schlagen und Joghurt, Puderzucker und Rum unterheben. Je vier Pfannkuchen auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit einem Klecks Rum-Sahne servieren.