Penne Primavera

Zutaten

•   200 g Spinat, vorzugsweise Babyspinat   
•   150 g Zuckererbsenschoten   
•   1/2 Bund Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln   
•   100 g trockene Nudeln, Penne   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
•   150 g Erbsen, (TK)   
• 50 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (2 Prisen Instantpulver)   
•   100 g Frischkäse, bis 1 % Fett absolut, mit Kräutern   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
•   4 EL Kresse   

Anleitung

• Spinat, Zuckererbsenschoten und Lauchzwiebeln waschen. Spinat trocken schleudern. Zuckererbsenschoten schräg halbieren und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, Zuckererbsenschotenhälften und Lauchzwiebelringe darin ca. 2–3 Minuten anbraten. Erbsen zufügen, mit Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten dünsten. Spinat unterheben und ca.
  2–3 Minuten mitdünsten.
• Gemüsemischung mit Frischkäse verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und unterheben. Penne Primavera mit Kresse bestreut servieren.