Pellkartoffeln mit Rucolaquark

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Zubereitungsdauer:  10 min
Garzeit:  20 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 1

Zutaten

  •   4 Stück (klein) Kartoffeln   
  •   150 g Magerquark   
  • 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
  • 2 EL Mineralwasser   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  •   1/2 Bund Rucola/Rauke   
  •   3 Stück (mittel) Karotten/Möhren   

Anleitung

  • Pellkartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
  • Quark mit Öl, Mineralwasser, Pfeffer, Salz und gehacktem Rucola verrühren.
  • Karotten schälen und in Stifte schneiden und mit den Pellkartoffeln zum Rucolaquark servieren.