Pastinaken-Spinat-Auflauf

Zutaten

•   450 g Spinat, Blattspinat (TK)   
•   400 g Pastinaken   
•   2 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
•   1 Zehe(n) Knoblauch   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
•   2 Stück Hühnerei/er   
• 185 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett   
• 2 TL Senf, klassisch   
• 3 EL Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett   
• 50 g Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.   
• 1 EL (gehackt) Petersilie, (frisch oder TK)   
• 1 EL Paniermehl/Semmelbrösel   

Anleitung

• Spinat auftauen lassen, gut ausdrücken und grob hacken. Pastinaken und Zwiebeln würfeln. Knoblauch zerdrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin ca. 5–10 Minuten andünsten, salzen, pfeffern und in eine Auflaufform (20 cm x 30 cm) geben.
• Eier mit Milch, Senf und Sahne verquirlen, salzen, pfeffern und über das Gemüse gießen. Käse mit Petersilie und Paniermehl vermischen, den Auflauf damit bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten backen.