Pasta mit Gurke und Forelle

Zutaten

•   1 Zehe(n) Knoblauch   
•   1/2 Bund Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln   
•   100 g Cocktailtomaten   
•   1 Stück Zitronen   
•   1/2 Stück Salatgurke/n   
• 125 g Forelle, geräuchert   
• 1 Zweig(e) Thymian   
• 1 Zweig(e) Rosmarin   
•   100 g trockene Nudeln, Bandnudeln   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 3 1/2 EL Gemüsebrühe, zubereitet, (2 Prisen Instantpulver)   
• 1 Prise(n) Pfeffer   

Anleitung

• Knoblauch fein hacken, Frühlingszwiebeln und Tomaten waschen. Tomaten halbieren und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Zitrone auspressen. Gurke schälen und mit einem Sparschäler in lange Streifen schneiden. Forellenfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
• Für die Sauce Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebelringe mit Knoblauch darin ca. 2–3 Minuten andünsten und mit Brühe ablöschen. Tomatenhälften und Gurkenstreifen dazugeben, kurz erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen. Sauce mit Kräutern verfeinern und zu den Nudeln geben. Forellenfiletstücke vorsichtig unterheben. Pasta mit Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.