Paprikarührei mit Schnittlauch

Zutaten

•   1 Stück Paprika   
•   1 Stück Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln   
•   2 Stück Hühnerei/er   
• 3 EL Mineralwasser, kohlensäurehaltig   
• 2 EL Schnittlauch, (frisch oder TK)   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
•   1 Scheibe(n) Roggenvollkornbrot   
•   1 EL Frischkäse, bis 1 % Fett absolut   
•   1 Hand voll Weintrauben   
•   125 g Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett   

Anleitung

• Paprika und Frühlingszwiebel klein schneiden, kurz fettfrei andünsten. Eier mit Mineralwasser und 1 EL Schnittlauch verquirlen, salzen und pfeffern. Eier zum Gemüse gießen und stocken lassen.
• Schwarzbrot mit Frischkäse bestreichen, mit restlichem Schnittlauch bestreuen und dazu servieren.
• Weintrauben mit Joghurt verrühren.