Pancakes mit Heidelbeeren

Zutaten

•   300 g Heidelbeeren/Blaubeeren, (frisch oder TK)   
•   2 Stück Hühnerei/er   
• 1 EL Zucker   
• 1 Päckchen Vanillezucker   
•   300 ml Buttermilch, Natur   
• 150 g Weizenvollkornmehl   
• 1 TL Backpulver   
• 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 4 TL Ahornsirup   

Anleitung

• Heidelbeeren waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Buttermilch unterrühren. Vollkornmehl mit Backpulver mischen, zur Buttermilchmasse zugeben und verrühren. Heidelbeeren unterheben.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 12 kleine Pfannkuchen von jeder Seite ca. 3–5 Minuten goldbraun braten. Fertige Pancakes auf einen Teller legen und im Backofen bei 50° warm halten. Mit Ahornsirup beträufelt servieren.