Pancakes mit Heidelbeeren

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Gesamtzeit: 40min
Zubereitungsdauer: 40min
Garzeit: 0min
Portion(en): 4
Zutaten

  • 300 g Heidelbeeren/Blaubeeren, (frisch oder TK)
  • 2 Stück Hühnerei/er
  • 1 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 300 ml Buttermilch, Natur
  • 150 g Weizenvollkornmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl
  • 4 TL Ahornsirup

Anleitung

Heidelbeeren waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Buttermilch unterrühren. Vollkornmehl mit Backpulver mischen, zur Buttermilchmasse zugeben und verrühren. Heidelbeeren unterheben.

Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 12 kleine Pfannkuchen von jeder Seite ca. 3–5 Minuten goldbraun braten. Fertige Pancakes auf einen Teller legen und im Backofen bei 50° warm halten. Mit Ahornsirup beträufelt servieren.