Osterhefezopf mit Rosinen

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Zubereitungsdauer:  15 min
Garzeit:  20 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 16

Zutaten

  • 480 g Weizenmehl   
  • 1 Würfel Hefe, frisch   
  • 90 g Zucker   
  • 250 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett, lauwarm   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  • 80 g Halbfettbutter   
  • 1 EL Zitronenschale, unbehandelt   
  •   1 Stück Hühnerei/er   
  • 180 g Rosinen   

Anleitung

  • Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln, mit 1 Prise Zucker und 240 ml Milch anrühren, in die Mulde gießen und ca. 15 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
  • Vorteig mit Salz, Butter, restlichem Zucker, Zitronenschale, Ei und Rosinen zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis das doppelte Volumen erreicht ist.
  • Teig nochmals kneten, in drei Teile teilen, Stränge daraus formen und zu einem Zopf flechten. Vor dem Backen Teig erneut ca. 10–15 Minuten gehen lassen. Hefezopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit restlicher Milch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) auf mittlerer Schiene ca. 15–20 Minuten backen.