Osterhackbraten mit Ei

Zutaten

•   3 Stück Hühnerei/er   
•   2 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
•   600 g Tatar, roh   
• 4 EL Paniermehl/Semmelbrösel   
•   3 EL Magerquark   
• 1 EL Senf, klassisch   
• 3 EL (gehackt) Petersilie   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 100 ml Wasser, heiß   
•   1500 g Kartoffeln, festkochend   
•   2 Kopf Romanesco   
• 500 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (2 TL Instantpulver)   
• 1 EL Tomatenmark   
• 1 EL Speisestärke   
• 100 ml Wasser   
• 2 EL Crème légère   

Anleitung

• Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken und schälen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
• Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und mit Tatar, Paniermehl, Quark, Senf und 2 Esslöffeln Petersilie vermengen. Mit 1 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen. Eier in die Mitte der Hackmasse geben und einen länglichen Kloß formen. Hackbraten in eine flache Auflaufform (ca. 20×30 cm)legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten garen, dabei regelmäßig mit heißem Wasser begießen.
• Kartoffeln schälen und halbieren. Romanesco waschen und in kleine Röschen zerteilen. Kartoffeln ca. 20 Minuten und Romanescoröschen ca. 10 Minuten in Salzwasser garen, beides abgießen.
• Hackbraten herausnehmen und in Folie wickeln. Bratensaft in einen Topf geben, mit Brühe auf 500 ml auffüllen und aufkochen. Tomatenmark und Speisestärke mit Wasser verrühren, zur Sauce geben und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Crème légère verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackbraten mit restlicher Petersilie bestreuen und mit Sauce, Gemüse und Kartoffeln servieren.