Ofenkartoffeln mit Salsasalat

Zutaten

•   300 g Kartoffeln, klein, Bio   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 1 TL Meersalz, grob   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1/2 TL Paprikapulver   
• 2 Zweig(e) Rosmarin   
•   125 g Magerquark   
• 2 EL Mineralwasser   
•   1 Zehe(n) Knoblauch, gepresst   
• 1 EL Kräuter, gehackt   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   2 Stück Tomaten, frisch   
•   3 Stück Peperoni, eingelegt in Lake   
•   2 EL Kidneybohnen (Konserve)   
•   2 EL Mais (Konserve)   
• 1 TL Senf, klassisch   
• 1 TL Ketchup   
• 1 EL Balsamicoessig   

Anleitung

• Backofen auf 200° C vorheizen. Kartoffeln mit Schale in Spalten schneiden. Kartoffelspalten, Öl, Meersalz, Pfeffer und Paprikapulver in einen Gefrierbeutel geben, gut vermischen. Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Rosmarinnadeln darüber verteilen, ca. 30 Minuten im Backofen garen.
• Quark mit Wasser glatt rühren, mit Knoblauch und Kräutern mischen, salzen und pfeffern.
• Tomaten würfeln, Peperoni in Ringe schneiden und mit Bohnen, Mais, Senf, Ketchup und Essig verrühren, salzen und pfeffern.