Nussschnitzel

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Zubereitungsdauer:  20 min
Garzeit:  25 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4

Zutaten

  •   480 g Schweineschnitzel, roh, (4 Stück)   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   
  • 1 Scheibe(n) (klein) Vollkorntoast   
  •   1 Stück Hühnerei/er   
  • 2 EL (gehackt) Petersilie   
  • 2 EL (gehackt) Basilikum   
  • 3 EL Haselnüsse, gehackt   
  • 3 EL Crème légère   
  •   800 g Kartoffeln   
  • 1 Prise(n) Muskatnuss   
  • 3 EL Milch, fettarm, 1,5 % Fett   
  •   2 Stück (mittel) Birnen, frisch   
  •   680 g Rotkohl/Blaukraut   

Anleitung

  • Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Schweineschnitzel trocken tupfen, salzen und pfeffern. Toast zerbröseln. Ei verquirlen und mit Toastbröseln, Petersilie, Basilikum, Haselnüssen und 1 EL Crème légère vermischen. Salzen, pfeffern und auf den Schnitzeln verteilen.
  • Schnitzel in eine Auflaufform (ca. 30 cm x 20 cm) geben und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten backen. Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 18–20 Minuten garen.
  • Für den Birnenrotkohl Birnen waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Rotkohl mit Birnenwürfeln in einem Topf ca. 5 Minuten dünsten. Kartoffeln abgießen und mit restlicher Crème légère und Milch zerstampfen. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Nussschnitzel mit Birnenrotkohl und Kartoffelpüree servieren.