Nussschnitzel

Zutaten

•   480 g Schweineschnitzel, roh, (4 Stück)   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1 Scheibe(n) (klein) Vollkorntoast   
•   1 Stück Hühnerei/er   
• 2 EL (gehackt) Petersilie   
• 2 EL (gehackt) Basilikum   
• 3 EL Haselnüsse, gehackt   
• 3 EL Crème légère   
•   800 g Kartoffeln   
• 1 Prise(n) Muskatnuss   
• 3 EL Milch, fettarm, 1,5 % Fett   
•   2 Stück (mittel) Birnen, frisch   
•   680 g Rotkohl/Blaukraut   

Anleitung

• Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Schweineschnitzel trocken tupfen, salzen und pfeffern. Toast zerbröseln. Ei verquirlen und mit Toastbröseln, Petersilie, Basilikum, Haselnüssen und 1 EL Crème légère vermischen. Salzen, pfeffern und auf den Schnitzeln verteilen.
• Schnitzel in eine Auflaufform (ca. 30 cm x 20 cm) geben und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten backen. Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 18–20 Minuten garen.
• Für den Birnenrotkohl Birnen waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Rotkohl mit Birnenwürfeln in einem Topf ca. 5 Minuten dünsten. Kartoffeln abgießen und mit restlicher Crème légère und Milch zerstampfen. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Nussschnitzel mit Birnenrotkohl und Kartoffelpüree servieren.