Nudelsalat mit Schinken und Erbsen

Zutaten

•   200 g trockene Nudeln, (z. B. Mini-Farfalle)   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   100 g Schinken, gekocht (ohne Fettrand)   
•   1 Stück Schalotten   
•   280 g (Abtropfgewicht) Erbsen (Konserve)   
•   250 g Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett   
• 1 EL Zitronensaft   
• 1 Prise(n) Zucker   
• 2 EL Kräuter, gemischt, gehackt   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
•   200 g Karotten/Möhren, Raspel (Salattheke)   

Anleitung

• Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Schinken in Würfel schneiden. Schalotte schälen und in Ringe schneiden. Erbsen abtropfen lassen. Joghurt mit Zitronensaft, Zucker und Kräutern verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
• Nudeln abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit Schinkenwürfeln und Schalottenringen, Erbsen und Karottenraspeln mischen. Joghurtdressing untermischen und servieren.