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Zubereitungsdauer: 10 min
Garzeit: 8 min
Weitere Zeit: 0 min
Portionen: 1
Zutaten
- 60 g Vollkornnudeln, trocken
- 1 Glas/Gläser (Abtropfgewicht) Mandarinen (Konserve ohne Zucker)
- 4 Scheibe(n) Geflügelbrustaufschnitt
- 2 Stück Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
- 2 Stück Tomaten, frisch
- 100 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)
- 1 EL Essig
- 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl
- 30 ml Saft von Obstkonserve, ohne Zucker
- 1 Prise(n) Jodsalz
- 1 Prise(n) Pfeffer
Anleitung
- Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
- Mandarinen abtropfen lassen und Saft dabei auffangen. Geflügelbrust, Frühlingszwiebeln und Tomaten klein schneiden. Alles mit den gegarten Nudeln und den Mandarinen vermengen.
- Dressing aus Gemüsebrühe, Essig, Pflanzenöl, 2 EL Mandarinensaft, Salz und Pfeffer anrühren. Mit dem Salat vermengen, etwas durchziehen lassen und servieren.