Nudelsalat mit Pute

Zutaten

•   160 g trockene Nudeln, Röhrennudeln (z. B. Penne)   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   360 g Putenbrustfilet/Putenschnitzel, roh   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
•   2 Zehe(n) Knoblauch   
• 50 g Tomaten, getrocknet, ohne Öl   
• 50 ml Wasser, heiß   
•   2 Kopf Radicchio   
• 150 g Schafskäse/Feta 25 Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)   
•   1 Stück Orangen/Apfelsinen   
•   250 g Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett   
• 1 EL Tomatenmark   
• 3 EL Balsamicoessig, hell   

Anleitung

• Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Putenbrust abspülen, trocken tupfen, würfeln, salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen und Putenbrustwürfel mit gepresstem Knoblauch darin ca. 6 Minuten rundherum braten.
• Getrocknete Tomaten in heißem Wasser ca. 5 Minuten einweichen, abtropfen lassen und würfeln. Radicchio waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Schafskäse würfeln. Nudeln abgießen und mit Putenbrustwürfeln, Radicchiostücken, Schafskäse- und Tomatenwürfeln vermischen.
• Für das Dressing Orange auspressen. Joghurt mit Orangensaft, Tomatenmark und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, unter den Salat mischen und servieren.