Nudelsalat mit dicken Bohnen

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Zubereitungsdauer:  10 min
Garzeit:  20 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4
Nudelsalat ist unendlich wandelbar.

Zutaten

  •   200 g trockene Nudeln, Penne   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  •   300 g Dicke Bohnen (frisch/TK)   
  •   1 Stück Romanasalat/Römersalat   
  •   250 g Cocktailtomaten   
  •   150 g Fettarmer Naturjoghurt, bis 1,8 % Fett   
  • 2 EL Weinessig, Weißweinessig   
  • 2 EL (gehackt) Petersilie   
  • 1/2 TL Bohnenkraut, gehackt   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   
  • 1 Prise(n) Zucker   
  •   8 Scheibe(n) Roastbeef   

Anleitung

  • Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Dicke Bohnen ca. 10 Minuten in Salzwasser garen. Römersalat waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Nudeln und Bohnen abgießen und abkühlen lassen.
  • Für das Dressing Joghurt, Essig, Petersilie und Bohnenkraut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Dressing mit Nudeln, Bohnen, Römersalatstreifen und Cocktailtomatenhälften vermengen. Roastbeef zu Röllchen drehen. Salat mit Roastbeefröllchen garniert servieren.