Nudelsalat Caprese

7 ProPoints // 8 SmartPoints

Zubereitungsdauer:  25 min
Garzeit:  0 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4

Zutaten

  •   160 g trockene Nudeln, Mini-Penne   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  •   400 g Cocktailtomaten   
  • 1 Kugel(n) Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light   
  •   150 g Rucola/Rauke   
  • 2 EL Pesto verde/grün   
  • 6 EL Balsamicoessig, hell   
  • 2 TL Pizzagewürz   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   
  • 1 Prise(n) Zucker   
  • 3 EL (gerieben) Parmesan/Montello Parmesan   

Anleitung

  • Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Mozzarella gut abtropfen lassen und fein würfeln. Rucola waschen und trocken schleudern.
  • Für das Dressing Pesto mit Essig und Pizzagewürz verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Penne abgießen, noch warm mit Dressing vermischen und kurz ziehen lassen. Tomatenhälften, Mozzarellawürfel und Rucola unterheben und mit Parmesan bestreut servieren.

Enregistrer

Enregistrer