Nudeln mit Pesto Rosso

Zutaten

• 4 Stück Tomaten, getrocknet, ohne Öl, ohne Öl   
• 100 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver), heiß   
•   130 g trockene Nudeln, Farfalle   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1/2 Bund Basilikum   
•   500 g Cocktailtomaten   
• 1 1/2 TL (gemahlen) Haselnüsse   
• 2 EL (gerieben) Parmesan/Montello Parmesan   
• 1/2 TL Olivenöl   
• 1 Messerspitze(n) Pfeffer, grob gemahlen   

Anleitung

• Getrocknete Tomaten in Brühe ca. 10 Minuten einweichen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Cocktailtomaten waschen und halbieren.
• Für das Pesto getrocknete Tomaten abtropfen lassen und den Sud dabei auffangen. Basilikum mit getrockneten Tomaten, Haselnüssen, Parmesan, 65 ml Tomatensud und Öl pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Nudeln abgießen, mit Pesto vermischen, Tomatenhälften unterheben und mit Basilikum garniert servieren.