Nudel-Rucola-Pfanne mit Limettenpute

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Zubereitungsdauer:  25 min
Garzeit:  15 min
Weitere Zeit:  30 min
Portionen: 4

Zutaten

  •   1 Stück Chilischote/n, rot   
  • 3 EL Sojasauce   
  •   2 Stück Limetten, (Saft und 1/2 TL Schale)   
  •   480 g Putenbrustfilet/Putenschnitzel, roh   
  •   280 g trockene Nudeln, z. B. Spiralnudeln   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  •   2 Stück Paprika, rot und gelb   
  • 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   
  • 5 EL Schmand, 24 % Fett   
  •   150 g Rucola/Rauke   

Anleitung

  • Chilischote in feine Ringe schneiden und mit 3 EL Sojasauce, Limettensaft und Limettenschale zu einer Marinade verrühren. Putenbrust in dünne Scheiben schneiden und in der Marinade ca. 30 Minuten ziehen lassen.
  • Nudeln nach Packungsanweisungen in Salzwasser garen. Paprika in Würfel schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fleischstreifen aus der Marinade nehmen und darin ca. 5 Minuten anbraten. Paprikawürfel und Marinade dazugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Nudeln unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmand einrühren und mit Rucola auf Tellern anrichten.