Nordsee-Kartoffelsalat

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Zubereitungsdauer:  25 min
Garzeit:  20 min
Weitere Zeit:  60 min
Portionen: 4

Zutaten

  •   600 g Kartoffeln, festkochend   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  •   2 Stück Hühnerei/er   
  •   600 g Zucchini   
  •   1 Stück Salatherzen, Römersalatherz   
  •   150 g Krabben, Nordseekrabben   
  •   1/2 Stück Zitronen   
  •   150 g Fettarmer Naturjoghurt, bis 1,8 % Fett   
  •   100 ml Buttermilch, Natur   
  • 2 1/2 EL Balsamicoessig, hell   
  • 1 EL Dill, gehackt (frisch oder TK)   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   
  • 1 EL Kürbiskerne, gehackt   

Anleitung

  • Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Römersalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen.
  • Eier abschrecken, schälen und grob hacken. Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben mit Ei, Zucchinischeiben, Salat und Krabben mischen.
  • Für das Dressing Zitronenhälfte auspressen. Joghurt und Buttermilch mit Zitronensaft, Balsamicoessig und Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter den Salat mischen. Kartoffelsalat ca. 1 Stunde ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kürbiskernen bestreuen.