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Zutaten für 4 Portionen:
100 g Zartbitterschokolade
1 EL Cognac
2 EL gekochter Kaffee
1½ Blatt Gelatine
2 Eidotter
2 TL Staubzucker
2 Eiklar
1 TL Staubzucker
Zubereitung:
- Schokolade, Cognac und Kaffee in einem kleinen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Eidotter mit 2 TL Staubzucker im Wasserbad schaumig schlagen, nach und nach die Schokoladenmasse unterrühren. Die ausgedrückte Gelatine dazugeben und gut durchrühren.
- Im Kühlschrank kalt stellen.
- Eiklar mit 1 TL Staubzucker steifschlagen und unter die leicht erstarrte Schokoladencreme heben.
