Mediterranes Tomatenrührei

5 ProPoints // 6 SmartPoints

Zubereitungsdauer:  10 min
Garzeit:  8 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4

Zutaten
  • 50 g Rucola/Rauke
  • 2 Stück Tomaten, frisch
  • 10 Blatt/Blätter Basilikum
  • 4 Stück Hühnerei/er
  • 1 Prise(n) Jodsalz
  • 1 Prise(n) Pfeffer
  • 1 Prise(n) Paprikapulver
  • 1 TL Pflanzenöl
  • 4 Scheibe(n) Roggenvollkornbrot

Anleitung
  1. Rucola waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Eier mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Tomatenwürfel darin ca. 2–3 Minuten dünsten. Eier zugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten stocken lassen. Gehacktes Basilikum unterrühren. Schwarzbrotscheiben mit Rucola belegen. Rührei daraufgeben und servieren.

Enregistrer