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Zubereitungsdauer: 10 min
Garzeit: 8 min
Weitere Zeit: 0 min
Portionen: 4
- Zutaten
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- 50 g Rucola/Rauke
- 2 Stück Tomaten, frisch
- 10 Blatt/Blätter Basilikum
- 4 Stück Hühnerei/er
- 1 Prise(n) Jodsalz
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 1 Prise(n) Paprikapulver
- 1 TL Pflanzenöl
- 4 Scheibe(n) Roggenvollkornbrot
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- Anleitung
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- Rucola waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Eier mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Tomatenwürfel darin ca. 2–3 Minuten dünsten. Eier zugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten stocken lassen. Gehacktes Basilikum unterrühren. Schwarzbrotscheiben mit Rucola belegen. Rührei daraufgeben und servieren.
